Lundahl har en lång karriär som domare. Han blev lagman första gången 2009, på Förvaltningsrätten i Växjö. Därefter arbetade han som hovrättslagman i Hovrätten i Skåne och Blekinge. Senast har han varit lagman vid Lunds tingsrätt.

Nu har regeringen utsett honom till lagman i Göteborgs tingsrätt. Han tillträdde den 14 juni.

Parallellt med lagmansarbetet är Göran Lundahl utredare för utredningen om översyn av regelverket för rymdverksamhet som ska redovisas i september. Han har tidigare också varit särskild utredare för bland annat Grundpensionsutredningen (SOU 2020:32), Översyn av reglerna för Allmänna arvsfonden (SOU 2018:70) och  Tobaksdirektivsutredningen (SOU 2015:6 och SOU 2016:14).