Dumsnåla inte med maten i äldreomsorgen

Tre miljoner måltider serveras varje dag på skolor, förskolor och äldreboenden. De har stor betydelse. Inom äldreomsorgen är bra måltider centrala för ett hälsosamt åldrande och är för många en källa till glädje, trygghet och gemenskap. Genom höga krav på livsmedelssäkerhet, miljö och djurvälfärd bidrar de offentliga måltiderna också till ökad hållbarhet och en uthållig svensk livsmedelskedja.

Ugnsstekt fläsk ger mer än bara mättnad

Äldreboenden runt om i landet upplever samma verklighet som oss i livsmedelskedjan – att priset på råvaror har ökat kraftigt till följd av inflation och ökade produktionskostnader. När priserna stiger kan det framstå som en enkel lösning att byta ut högkvalitativa svenska råvaror mot substitut av lägre kvalitet. På kort sikt kan det spara pengar. Men på längre sikt riskerar konsekvenserna att bli både allvarliga och kostsamma.

För många äldre är måltiderna en av dagens höjdpunkter – det framgår också tydligt av en granskning gjord av Ekot och P4. De skapar igenkänning, trygghet och social samvaro. En klassisk söndagsstek eller ugnsstekt fläsk med goda tillbehör ger inte bara energi – det väcker minnen och hjälper äldre att känna sig som ”sig själva”, även när kroppen blivit skör. Vi vet att aptiten ofta minskar med åldern. Då måste varje tugga vara både näringsrik och lockande.

Gör det enklare att välja svenskt

Livsmedelsverkets nya förslag till kostråd för äldre bekräftar bilden. Äldre behöver mer näring per tugga och ett tillräckligt proteinintag är avgörande, eftersom nedbrytningen av muskler går snabbare ju äldre man blir. Likt äldre- och socialförsäkringsminister Anna Tenje (M) menar vi på Scan Sverige att det mot den bakgrunden är helt fel att plocka bort proteinrika råvaror som kött enbart för att det blivit dyrare. Det är ett kortsiktigt beslut och riskerar att leda till högre kostnader på sikt – då det riskerar att leda till ökade vårdbehov.

Till våra politiker och beslutsfattare är mitt budskap enkelt: ta inte bort köttet ur äldreomsorgen för att spara småpengar

Det offentliga Sverige är en av landets största matbeställare. Vi på Scan Sverige möter varje dag kostchefer som kämpar med att få ekvationen att gå ihop: bra mat till många, på begränsade budgetar. Att tillaga och servera offentliga måltider är en komplex uppgift, och många kostchefer vittnar om att upphandlingar ofta är krångliga, tidsödande och i praktiken motverkar sitt eget syfte. För att stödja kloka val behöver vi upphandlingar som gör det enklare – inte svårare – att välja näringsrikt, svenskt och med hög kvalitet.

Urholka inte svensk matproduktion

De beslut som fattas i kommuner och regioner avgör inte bara vad äldre, patienter och skolelever får på tallriken. De formar också framtiden för svensk livsmedelsproduktion. När kommuner ställer krav på svensk standard vad gäller livsmedelssäkerhet och djurvälfärd driver det utvecklingen framåt – både hos svenska och utländska producenter. Därför måste det offentliga visa vägen. Genom tydliga och ambitiösa krav kan Sverige få en mer hållbar, robust och motståndskraftig svensk livsmedelskedja där skattepengarna samtidigt stärker vår produktion i stället för att urholka den.

Till våra politiker och beslutsfattare är mitt budskap enkelt: ta inte bort köttet ur äldreomsorgen för att spara småpengar. Använd i stället upphandling och kloka råvaruval för att säkra prisvärda, näringstäta och goda måltider. Vi har helt enkelt inte råd att tumma på kvaliteten i de offentliga måltiderna.